Bucataria ardeleneasca

Gustul mancarii de acasa

Undeva într-un sat românesc, în a doua zi de Paşte, o fată îmbrăcată în haine de sărbătoare, cu cămasă brodată, cu zadii peste poale şi opinci în picioare, pândeşte emoţionată după „udători". Când zăreşte ceata de flăcăi după poartă, fuge-n casă să verifice coşul cu ouă şi farfuria cu cozonaci. Feciorii chipeşi, cu cămăşi albe şi chimir îi trec pragul şi încep a ura: ,, ... Şi-am venit la dumneavoastră, Să udăm floarea din fereastră, Ca să nu se ofilească ... "în timp ce o stropesc cu sticluţe cu parfum, iar fata îi serveşte cu ouă încondeiate şi cozonaci.
Sunt sigură că mulţi dintre noi avem astfel de amintiri, mai mult sau mai puţin asemănătoare cu scenariul de mai sus. Simţim şi acum atmosfera de sărbătoare, păstrăm vie în gânduri tradiţiile şi obiceiurile, dar şi poveştile pe care ni le spuneau bunicii, precum „udatul" pe vremuri când băieţii udau fetele cu găleata plină cu apă. Din păcate, cu trecerea anilor sunt tot mai puţine familii care păstrează acest frumos obicei din Ardeal. E de datoria noastră, a adulţilor, să îi învăţăm pe copii aceste obiceiuri, să nu lăsăm să se piardă în timp printre activităţi mult mai confortabile. Pentru că, da, e mult mai confortabil să ne odihnim pe canapea, să ne uităm la un film, sau, în cel mai bun caz, să ieşim la iarbă verde unde putem practica şi obiceiul „udatului". Oare copii noştri ce exemplu vor urma, ce amintiri vor depăna peste ani, ce tradiţii şi obiceiuri vor putea da mai departe la rândul lor, copiilor lor? Încondeiaţi ouă, frământaţi cozonaci, coaceţi prăjituri împreună cu ei, Bucătăria Ardelenească vă stă alături cu reţete şi obiceiuri pascale! Am adus reţete de aperitive pentru masa de sărbătoare: Ruladă de ouă cu şuncă, Ruladă tortilla cu carne, Ouă de prepeliţă în bacon, Terină de carne cu caşcaval şi ouă, Pateuri cu şuncă şi ouă de prepeliţă, Ruladă cu spanac şi brânză. Meniul tradiţional de Paşti se prepară din carne de miel, aşa că am adus o serie de reţete, cum ar fi: Ciorbă de miel cu leuştean, Stufat de miel, Tocăniţă de miel cu ciuperci, Pulpă de miel cu verdeţuri, Ruladă de ficat cu cremă de unt, Tort drob, Găluşte de ficat în sos tomat. Pentru cei care nu consumă carne de miel, recomandăm reţete cu carne de pui şi de porc: Supă de legume cu gomboţi de şuncă, Supă de ouă cu lămâie, Piept de pui cu caşcaval, Ruladă de pui cu papară şi spanac, Cotlete de porc umplute cu şuncă şi ou, iar pentru vegetarieni reţete fără carne: Supă de legume cu găi uşte de griş, Tocăniţă de ouă cu broccoli, Foitaj cu ciuperci. În Brutăria de acasă puteţi face pâini şi cozonaci de sărbătoare: Tort sandviş, Cozonac sărat cu şuncă şi caşcaval, Cozonac simplu dulce-sărat. Fetele care primesc urători, îi vor putea servi pe băieţi cu: Brioşe cu morcovi, Biscuiţi cucuvea, Ouă de biscuiţi. Capitolul cel mai îndrăgit este cel cu dulciuri şi prăjituri, de aceea venim cu un întreg arsenal de reţete: Prăjitură cu nucă de cocos, Prăjitura Poloneză, Prăjitură cu nucă şi cafea, Ruladă cu cremă de iaurt şi zmeură, Cubuleţe cu budincă şi fructe, Mini eclere cu cremă de lămâie, Fursecuri cu cremă de cocos, Cornuleţe cu halva, Fursecuri linzer cu gem şi nucă, Cozonac de Paşte cu stafide, Cozonac „Patru trandafiri". O componentă nelipsită a meselor de sărbătoare sunt băuturile, avem reţete de lichioruri pentru adulţi, şi smoothie-uri pentru copii: Lichior de cafea, Flip de ouă, Smoothie de căpşune, Smoothie cu zmeură.
Vă dorim un Paşte fericit, cu mese pline alături de cei dragi! Hristos a înviat!

Adela Sebeştean

Comandati acum! »