Bucataria ardeleneasca

Gustul mancarii de acasa

Mireasma toamnei ne învăluie încet din toate părţile cu un amestec de culori, gusturi şi arome îmbietoare. Natura ne răsplăteşte munca de peste an, ne umple coşurile cu fructe şi legume şi ne îndeamnă să le conservăm pentru lunile de iarnă. Profitând de vremea frumoasă de afară, aceste activităţi le putem efectua chiar în natură, cum ar fi de exemplu coacerea vinetelor sau pregătirea zacuştii în ceaun, pentru care vă aducem o reţetă cu paşi ajutători pentru fiecare operaţiune. Cu această ocazie, într-un alt ceaun, puteţi găti şi o Tocăniţă de ciolan cu varză sau o Tocăniţă de pui cu legume. Mangoldul semănat la începutul verii are acum frunze mari şi cărnoase, care se pot culege până la îngheţ, folosindu-le pentru reţetele: Tocăniţă de morcovi cu frunze de mangold, Frunze de mangold umplute cu ciuperci sau Cartofi copţi cu mangold sote. Din oferta bogată de legume puteţi găti reţete cu şi fără carne: Rasol de porc cu sos de legume, Supă de ceapă cu ouă româneşti, Găluşte cu sote de gulii, Ciorbă de legume, Platou cu legume şi brânză tofu, Graten de cartofi şi broccoli cu piept de pui, Graten de legume şi orez cu cârnaţi sau Graten de paste cu vinete şi sos bolognez. Fructele se pot folosi nu doar la gemuri şi compoturi, ci şi la prepararea felului principal: Ceafă de porc la tavă cu sos cu struguri, Piept de pui cu mere şi caşcaval şi Piept de pui cu garnitură de legume cu prune. În rubrica Meniu rapid pentru zile aglomerate v-am adus reţetele: Supă cremă de prune şi nectarine, Spaghete bologneze cu dovlecei şi Guguluf cu mac şi brânză de vacă, iar în rubrica Nicio masă fără peşte, reţetele: Păstrăv cu salvie şi salată de mere cu sfeclă, Chiftele de ton şi Sandviş cu somon şi dovlecel. Gătind reţetele ale altor popoare, putem gusta din preparatele lor tradiţionale, de această dată din Mauritius şi Croaţia: Biryani, Piept de raţă cu sos mango şi Peşte dulce-sărat, Ştrudel cu brânză de vacă, Tort Splitska şi Baiadera. Pentru cei începători în ale bucătăritului, am adus o reţetă pas cu pas: Piept de pui gratinat cu legume, iar pentru sfârşitul de săptămână un meniu de duminică: Borş de pui, Cotlete de porc în sos de ciuperci şi Biscuiţi cu afine. Din cartea Sandei Marin am ales: Supă deasă de morcovi, Găluşte de mămăligă şi Ardei umpluţi cu orez. Începe un nou an şcolar, copiii au nevoie de energie pentru concentrare, energie pe care le putem oferi cu un mic dejun sănătos: Mini clătite cu sos de fructe de pădure, Dovlecei pane cu sos de smântână sau Corn cu lapte. Pentru cei care doresc să consume dulciuri mai sănătoase, pot pregăti: Chec cu nuci şi curmale, Găluşte cu mac şi brânză de vacă şi Tiramisu la pahar. Cele mai apreciate pagini ale revistei sunt cele cu prăjituri, mai ales cele cu fructe de sezon şi oleaginoase, aşa că v-am pregătit o suită de astfel de reţete: Tartă cu mere şi nuci, Chec cu nuci şi mere, Prăjitură presărată, Guguluf cu cremă de nuci, Guguluf cu ciocolată, Mini gugulufuri cu afine. Suntem alături şi de cei începători în pregătirea dulciurilor, cu reţetele: Profiterol cu Oreo şi Melcişori cu nucă de cocos. Vă invităm deci să răsfoiţi revista Bucătăria ardelenească, pentru a alege şi a prepara bucatele cele mai savuroase din luna septembrie!

Adela Sebeştean

Comandati acum! »