Bucataria ardeleneasca

Gustul mancarii de acasa

Aşteptăm cu nerăbdare primăvara, să scăpăm de gri şi întuneric, să ne debarasăm de gândurile negative care au pus stăpânire pe noi spre sfârşitul iernii. Dimineţile tot mai luminoase, soarele din ce în ce mai puternic şi natura tot mai colorată ne dau energie şi ne fac din ce în ce mai activi şi mai pozitivi. Este perioada când încep să prindă contur cele mai multe dintre planurile noastre făcute la începutul anului, când simţim nevoia să facem mai multă mişcare şi să revitalizăm organismul cu cât mai multe vitamine. Plantele de primăvară sunt ideale pentru asta, sunt un adevărat izvor de sănătate şi sunt recunoscute pentru calităţile lor nutritive. Să profităm la maxim de beneficiile primelor verdeţuri precum urzica, ştevia, spanacul, măcrişul, salata verde sau a legumelor precum ceapa şi usturoiul verde, ridichile de lună, în primul rând în stare crudă, în salate, cu puţină zeamă de lămâie sau oţet balsamic. În paginile revistei Bucătăria ardelenească găsiţi idei de reţete cu toate aceste verdeţuri, atât salate cât şi preparate calde: Salată de ouă cu ridichi, Ciorbă de salată cu perişoare de şuncă, Supă cremă de verdeţuri, Supă cremă de ridichi, Tartă cu măcriş, Borş de fasole cu urzici, Pilaf cu urzici. În perioada Postului Mare, care începe pe 15 Martie, puteţi implementa reţetele: Spaghete cu legume călite, Pate din seminţe de dovleac, Ciorbă de roşii cu arpacaş, Fasole făcăluită, Găluşte de cartofi cu sos picant de roşii, iar când este dezlegare la peşte, reţetele: Păstrăv cu legume şi Salată de paste cu ton. În zilele cu programul încărcat, se poate găti un meniu rapid cu preparatele: Supă cremă de ridichi, Pui Stroganoff, Biluţe de castane, iar când rămâne mai mult timp pentru bucătărie o Cremă de ouă cu ciuperci, Şniţele picante cu pilaf, Clătite sărate cu telemea şi ceapă verde, sau Brioşe aperitiv cu piept de pui pentru care am pregătit şi paşi ajutători. Un mic dejun sănătos ca de exemplu: Terci de ovăz cu dovlecel, Omletă rulată cu şuncă şi caşcaval sau Salată de ouă cu avocado este primul lucru pe care îl putem face ca energia să ne ţină toată ziua. De 8 Martie bărbaţii care vor să-şi surprindă doamnele speciale din viaţa lor cu o cină gustoasă, o pot face pregătind un Ragut din piept de pui cu legume, Mini torturi trandafir şi un Lichior de vanilie şi cafea. Luna aceasta vom degusta împreună o ciorbă rusească, denumită Soleanca; o plăcintă tradiţională din Gruzia, denumită Khachapuri şi Tempura cu legume din Japonia. Capitolul dulciuri e plin cu deserturi, torturi şi brioşe, precum: Biscuiţi cu ciocolată şi drajeuri, Ştrudel cu mere, Brioşe cu morcovi, Brioşe cu cremă de ciocolată, Cremeş cu bezea, Prăjitură cu mere şi bezea, Tiramisu cu fructe de pădure, Tort de brânză cu cremă de alune, Tort de brânză cu portocale; iar cel sărat cu produse de patiserie, precum: Bucte cu brânză, Cornuri cu brânză feta şi spanac, Plicuri cu şuncă. În încheiere aducem şi câteva pahare de smoothie pline cu vitamine. Vă dorim o primăvară plină de bucurii, cu mâncăruri preparate din alimente sănătoase!

Adela Sebeştean

Comandati acum! »