Bucataria ardeleneasca

Gustul mancarii de acasa

Luna mai este numită în popor Floral, datorită faptului că este luna florilor, când soarele dă viaţă cu adevărat întregii naturi. Luna începe cu sărbătoarea de Armindeni, tradiţie care prescrie şi ea triumful vegetaţiei. Armindenul sau Pomul de mai este un copac adus de tineri din pădure şi împodobit în partea de sus, pe care flăcăii îl ridică în centrul satului şi se caţără pe el, punând pariuri, cine va reuşi primul. Această zi coincide cu sărbătoarea de 1 Mai, Ziua Muncii, când oamenii se duc la pădure cu lăutari, unde fac grătare şi miel la frigare. În primele pagini ale revistei Bucătăria Ardelenească găsiţi reţete pentru această sărbătoare: Cârnaţi proaspeţi la grătar, Frigărui cu piept de pui. În luna mai apar primele legume proaspete şi verdeţuri, ca: gulia, sparanghelul, spanacul, leurda, mărarul, pătrunjelul şi leuşteanul, din care puteţi găti: Gulii umplute, Piept de pui cu sos de leurdă, Ruladă de carne cu sparanghel, Chiftele în sos de mărar, Ciorbă cu ciuperci şi orez. Este perioada când producătorii aduc urdă în pieţe, care se poate folosi atât pentru reţete de felul principal: Paste cu spanac şi urdă, Piept de pui cu urdă şi spanac; cât şi pentru reţete de prăjituri: Brânzoaice cu urdă, Prăjitura leneşului cu urdă, Brioşe cu urdă. Pentru cei începători în ale bucătăritului, am pregătit trei reţete: Ciocănele de pui false, Pulpe de pui cu cartofi noi la tavă şi Plăcintă cu urdă. Pentru rubricile Meniu rapid pentru zile aglomerate şi Duminica în familie, am pregătit reţetele: Paste cu legume şi carne de curcan, Baghetă cu pastă de avocado, Supă de pui cu praz şi gulii, Ruladă de pui cu cartofi dulci, Minitarte cu dovlecei şi roşii. În luna mai din natură se pot culege bureţi de mai, bureţi de rouă şi alte ciuperci de pădure cu care am pregătit câte o reţetă. Pentru ziua de peşte, vă propunem să gătiţi: Felii de crap cu muştar şi verdeţuri, Crochete de peşte, Cremă de ton cu ouă. Pachetul pentru şcoală şi serviciu este o problemă zilnică, aşa că sunt binevenite nişte idei cu ce să umplem cutia de prânz: Salată de cartofi cu pulpe de pui, Şniţele de pui cu orez cu papară şi Salată de pui cu sos de iaurt. Preparatele din alte ţări sunt deliciul petrecerilor, luna aceasta vă propunem câteva din Statele Unite ale Americii: Coaste de porc cu sos de barbeque, Aripioare de pui în sos buffalo şi Tarter Tots. Copiii se vor bucura de: Mere prăjite în sos de iaurt şi caramel, Găluşte dulci de griş şi de Băutură de iaurt cu căpşune sau Smoothie de zmeură. În rubricile dulciuri şi deserturi avem o serie de reţete de prăjituri cu căpşune. rubarbă, cireşe şi vişine: Cuburi cu căpşune, Tartă cu căpşune şi rubarbă, Plăcintă cu vişine, Prăjitură fragedă cu mac şi vişine, Cireşica. Iubitorii gustului sărat pot pregăti: Ruladă foitaj cu spanac şi brânză de vacă, Sărăţele cu leurdă sau Tartă cu sparanghel. Încheiem cu câteva reţete pentru raftul din cămară: Sirop din flori de liliac, Miere din păpădii şi Dulceaţă de flori de salcâm. Vă dorim o primăvară plin reţete gustoase şi parfum de flori!

Adela Sebeştean

Comandati acum! »