Bucataria ardeleneasca

Gustul mancarii de acasa

Anul XI. nr. 2. - februarie 2024
Format: A4    Nr. pagini: 44   
     

Îngroşarea mâncărurilor joacă un rol crucial în arta culinară, fiind adesea utilizată în prepararea supelor şi ciorbelor, a tocăniţelor şi a sosurilor. Există multe ingrediente potrivite pentru această operaţiune, însă cele mai des folosite sunt făina, amidonul, gălbenuşul şi smântână. Prin îngroşare, aromele şi texturile se armonizează, mâncarea devine mai fină, mai cremoasă şi mai hrănitoare, câştigând şi un aspect estetic mai plăcut. Uneori, procesul de îngroşare facilitează amestecarea de ingrediente precum uleiul şi apa, îmbunătăţindu-le consistenţa şi gustul. Ingrediente folosite pentru îngroşare:
• Grăsimi: ulei, untură, unt, ulei de cocos
• Tipuri de făină: făină albă sau integrală, făină de ovăz, făină de orez, făină de hrişcă şi de quinoa, precum şi amidon de porumb
• Alte ingrediente: ouă, smântână, iaurt, chefir, pastă de tomate, legume, fructe
• Lichide: supă de legume, supă de oase, lapte.

Comandati acum! »